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Mai fermarsi.

Questo è sempre stato il motto della mia vita, fino da quando ho iniziato la mia avventura come cuoco. Uno stimolo che mi ha aiutato a ripartire ogni volta che cambiavo città, che mi trovavo a fare i conti con una nuova lingua e con delle nuove persone e che mi è stato utile soprattutto in questo ultimo anno.

Sì perché l’arrivo del Covid ha modificato non solo le nostre vite e i nostri rapporti sociali ma in molti casi, come il mio, anche l’intero ambito lavorativo. Una situazione davvero difficile, che insieme al mio staff ho cercato di fronteggiare al meglio, adeguando il ristorante alle normative, rispondendo alle nuove esigenze dei clienti, sperimentando esperienze ancora inesplorate come il delivery e l’asporto.

E visto che, come ci insegna la saggezza popolare, meglio “fare di necessità virtù”, ho cercato di ricavare quello che di buono poteva nascere da questa situazione.

Ho dunque scelto di utilizzare le tante pause obbligate che si sono susseguite negli ultimi mesi come un momento di riflessione, per capire meglio chi eravamo e dove stavamo andando ma, soprattutto, per trovare il modo corretto di comunicarlo ai nostri ospiti.