When spring comes, the menu of Vecchia Sorni comes into bloom

Here at Vecchia Sorni, we try to inject some of that vitality into our menu, which we enrich every day with the shoots from the woods, roots, flowers and wild herbs and all those delicious berries. All you need to do is take a walk in the right places – and we know lots of them – to come across wild garlic, dandelions, elderflowers, nettles and hop shoots, or drop in on the local farmer for precious, delicious asparagus, all of which we used to cook tasty seasonal dishes. Perché è il risveglio della natura dopo la lunga pausa invernale, dove tutto rinasce e fiorisce in un’esplosione di colori e profumi.

Una vitalità che noi, alla Vecchia Sorni, cerchiamo di riproporre nel nostro menù, arricchendolo giorno dopo giorno dei germogli del bosco, di radici, fiori ed erbe selvatiche e degli immancabili piccoli frutti.

Basta una passeggiata nei posti giusti – e noi ne conosciamo davvero tanti – per fare incetta di aglio orsino, tarassaco, fiori di sambuco, ortiche, bruscandoli, o passare dal nostro contadino di fiducia per i preziosi e prelibati asparagi, con cui dar vita a gustose ricette di stagione.